CALDERETA EXTREMEÑA

Buenos días "Aromeros"

Seguimos con nuestro recetario de cocina tradicional. Las recetas de las abuelas.

Hoy vamos a preparar Caldereta Extremeña.

Ingredientes para cuatro personas:

• Un kilo de carne de cordero( Se puede sustituir por cerdo en caso que no guste)
• Aceite de Oliva.
• Sal
• Pimentón de la Vera agridulce
• Un par de clavos
• Una pizca de cominos
• Pimienta negra en granos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Laurel
• Ajos 
• Una rebanada de pan
• Puerro
• Vino tinto.
• Cayena o ñoras picante(Con precaución)
• Tomate frito.

           Preparación:

En una olla se pone aceite de oliva, se fríen los ajos, el laurel, y la rebanada de pan

se pasan a un mortero los ajos y el pan junto con el comino, se macha y se le añade el vino, se deja en reposo.

En el aceite se pone la carne troceada y salpimentada, se le va dando vueltitas a fuego medio, se añade el pimentón rojo de la Vera, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, la cayena o ñora, pimienta negra unas bolitas,un par de clavos, todo bien rehogado, se añade el machado con un poco de agua que quede cubierta la carne, y un poquito de tomate frito. Se pone a cocer en la Olla Sprex unos 15 minutos y a degustar esta rica receta. 

Buen provecho Aromer@s.